مقالات

تاریخچه قهوه و قهوه از کجا آمده است؟

تاریخچه قهوه , دانه قهوه

تاریخچه قهوه و قهوه از کجا آمده است – داستان تاریخچه قهوه این گونه آغاز می شود که در ابتدا در قرن یازده، یک چوپان اهل اتیوپی زمانی که

دید گوسفندانش با خوردن برگ‌های یک درخت خاص انرژی مضاعف گرفتند و شب نمی توانند بخوابند و مدام سر و صدا می کنند، این درخت را

مورد بررسی قرار داد. پس از مدتی مردم همان قبیله میوه‌ های درخت را جمع کردند و از عصاره آن در غذاهایشان استفاده کردند و متوجه تاثیر آن

بر افزایش هوشیاری خود شدند و پس از چندین سال به صورت اولین نوشیدنی مورد استفاده قرار گرفت و تا به امروز نیز به همین شیوع مصرف

می شود.

تاریخچه قهوه

به تدریج و در قرن 14 میلادی قهوه بین مردم رواج یافت و راه خود را به شبه جزیره عربستان پیدا کرد و مصرف آن طبق

روشی که از مردم اتیوپی آموخته بودند شروع شد، پس از مدتی درخت قهوه در منطقه ای در کشور یمن کنونی درخت های ابتدایی در این منطقه

کاشته شد تا دسترسی به دانه این نوشیدنی آسان تر شود. سپس در قرن 15 میلادی قهوه به ترکیه نیز آورده شد و قهوه ترک

نیز کار خود را در آن زمان آغاز کرد. ابتدا فقط در قصر سرو می‌شد ولی سپس جزو نوشیدنی های پرطرفدار افراد ثروتمند ترکیه لقب گرفت.

قهوه فقط در خانه‌ها استفاده نمی‌شد، بلکه در سطح شهر و خیابان هم قهوه‌خانه هایی پدید آمد که قهوه در آن‌ها تهیه می‌شد و این قهوه‌خانه‌ها

کم کم در کشورهای شرقی گسترش یافتند. همچنین قهوه به نوشیدنی محبوب در نشست‌ها و دیدارها، هنگام گوش دادن به موسیقی‌های زنده،

خواندن کتاب، تماشای فیلم و تئاتر تبدیل شد. قهوه‌خانه‌ها و کافه‌ها به سرعت در همه جا ظاهر شدند و دیگر فقط کافه و قهوه‌خانه معمولی نبودند

بلکه محلی برای تبادل اطلاعات روز شده بودند تا جایی که ریشه انقلاب های مهمی که در تاریخ رخ داده است در همین قهوه خانه ها و کافه هاست.

تاریخچه قهوه , دانه قهوه

تاریخچه قهوه در اروپا

در ادامه داستان تاریخچه قهوه به اروپا می ‌رسیم. مسافران اروپایی که از شرق و خاورمیانه امروزی به خانه خود باز می گشتند داستان هایی در مورد

یک مایع مرموز سیاه رنگ که در سفر خود دیده بودند که باعث بیداری و افزایش سطح هوشیاریشان می شد را بازگو می کردند.

در قرن ۱۷قهوه راه خود را به سمت اروپا پیدا کرد و به سرعت به شهرت رسید.

برخی از اروپاییان این نوشیدنی را «مایع تلخ شیطانی» نامیده بودند. برخی از روحانیون هم این نوشیدنی را ممنوع کردند و مجازات سختی برای

کسانی که آن را می نوشیدند در نظر گرفته بودند. اما این ماجرا مانعی برای شهرت قهوه در اروپا نبود چنانچه پاپ کلمنت هشتم پیش از

تصمیم‌گیری‌های مهم یک فنجان قهوه می‌خورد و سپس تصمیم خود را آشکار می‌ساخت، این نوشیدنی تا حدی او را خوشحال کرده بود که ممنوعیت

آن را در زمان پاپ بودنش برداشت.

علاقه مردم اروپا به قهوه باعث شکل گیری قهوه خانه  و کافه ها شد. مردم در قهوه‌خانه‌ها و کافه‌ها به بحث‌های اجتماعی و فکری می‌پرداختند

به‌طوری‌که قهوه‌خانه‌ها در کشورهایی همچون انگلستان، اتریش، فرانسه، هلند و آلمان به «اتاق فکر» تبدیل شده بودند.

قهوه به‌مرور جای نوشیدنی‌های صبحگاهی را گرفت. مردم اروپا که در آن زمان از نوشیدنی‌های سرد برای صبحانه استفاده می‌کردند کم کم به قهوه

روی آوردند و آن را در وعده اصلی غذایی خود جای دادند.

 

پیشنه دانه قهوه در قاره آمریکا

داستان تاریخچه قهوه در آمریکا از برزیل آغاز شد. شخصی به نام فرانسیسکو دوملو پالتا توسط امپراطور زمان به فرانسه فرستاده شد تا بذر گیاه قهوه

برزیلی را همراه با خود به قاره بیاورد. خود امپراطور در سفری که به اروپا داشت نوشیدنی قهوه را شناخته و به آن علاقه پیدا کرد.

فرانسوی ها تمایلی به دادن بذر به آمریکایی‌ها نداشتند اما از آنجایی که فرانسیسکو چهره دلنشین و زیبایی داشت، همسر پادشاه فرانسه دسته گل

بسیار بزرگی برای او فرستاد. در میان این دسته گل به اندازه کافی دانه‌ قهوه گذاشته شده بود تا بتواند همراه خود به آمریکا بیاورد و یک صنعت

میلیارد دلاری را در برزیل راه‌اندازی کند.

مسافران، ماموران و افراد مختلف در سفرهای خود به قاره‌های دیگر دانه‌های قهوه و بذر گیاه قهوه را حمل می‌کردند و قهوه در نهایت به گیاهی

جهانی و یک نوشیدنی محبوب تبدیل شد. کشت قهوه در بعضی از نقاط دنیا موفقیت‌آمیز بود و صنعتی بزرگ به راه می‌انداخت و در بعضی

مناطق عمری چندانی نداشت. باورش دشوار است اما ملت‌هایی بر پایه کشت و فروش دان قهوه رشد و توسعه یافته‌اند و کشورهای فقیر

و ناتوانی با تجارت قهوه به کشورهایی مدرن و پیشرفته تبدیل شدند. در اواخر قرن ۱۸ قهوه به یکی از پرسودترین کالاهای تجاری در دنیا

تبدیل شد.

 

واژه شناسی در قهوه

تاریخچه قهوه فقط به نحوه گسترس آن در دنیا ختم نمی شود، اینکه چطور این نام برای این نوشیدنی انتخاب شد هم قسمتی از داستان ماست.

کافا نام دیگر قهوه است ، کافا نام جایی است که اولین بار این گیاه در آن یافت شده ، به همین علت این نام را برایش انتخاب کردند، کافا

در زمان صفویه توانست در ایران به عنوان نوشیدنی پر مصرف مورد استفاده قرار بگیرد. و به علت اینکه ایرانیان مسلمان بودند و نوشیدنی های الکلی

را حرام می‌دانستند یکی از پر مصرف ترین نوشیدنی ها در آن زمان بود.

اما پس از به پایان رسیدن حکومت صفویه و ورود چای به ایران در قرن نوزدم میلادی جایگاه خود را از دست داد. و به کلی از سبد غذایی روزمره

مردم خارج شد و جای خود را به چای داد.

کافا که با نام لاتین coffee شناخته می‌شه نوشیدنی با رایحه‌ای متفاوت است که از لوبیای بو داده Coffea یا گیلاس قهوه تهیه می‌شود.

میوه کافا (به نام گیلاس نیز شناخته می‌شود) بر روی درخت کافا رشد می‌کند. این میوه در حدود بیش از 71 کشور جهان کشت می‌شود که عمدتا

کشورهای نزدیک خط استوا هستند، درخت کافا دارای گل های سفید شیری با بوی مشابه گل یاسمن هستند که زیبایی خوبی هم دارند.

درخت قهوه زمان به بار نشستن گیلاس قهوه می دهد که این گیلاس ها چند نوع مختلف دارد و هر منطقه با توجه به شرایط اقلیمی نوع مختلفی از

آن را پرورش می دهد.

رست قهوه

خود گیلاس به چهار بخش مختلف تقسیم می‌شود که در نهایت دانه آن مورد استفاده قرار می‌گیرد. به این صورت که ابتدا لوبیا آن بو داده (یا رست)

می شود. سپس آسیاب شده و حالت پودری به خود می گیرد و از آن برای دم آوری قهوه استفاده می کنند.

از گیلاس قهوه هم برای تهیه نوشیدنی استفاده می‌ شود. که ابتدا گیلاس رو با استفاده از دستگاه های مخصوص خشک که کاسکارا

نامیده می شود و به صورت دمی مورد استفاده قرار می‌گیرد.

تاریخچه دانه قهوه , دان قهوه

پرورش گیاه قهوه معمولا در کشورهای حاشیه خط استوا صورت گرفته و مورد مصرف قرار می‌گیرد.

آمریکای مرکزی و جنوبی ، شرق آفریقا ، جزایر کارائیب مناطق بزرگ تولید کننده قهوه هستند. هر کدام از این مناطق به کشور ها و بخش های

کوچک نیز تقسیم بندی می‌ شود .

قهوه تولیدی هر منطقه با توجه به تفاوت در ارتفاع ، آب و هوا و فاصله از خط استوا متفاوت هستند.

کشورهای زیادی در تولید قهوه نقش دارند و تولیدات خود را روانه بازار می‌کنند. مانند برزیل ، ویتنام ، کلمبیا ، اندونزی ، اتیوپی ، هندوستان ،

هندوراس ، اوگاندا ، مکزیک و گواتمالا

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

نه − هفت =