مقالات

شناسایی دان قهوه

شناسایی دان قهوه

شناسایی دان قهوه – بعضی از بسته های قهوه فقط آن را به صورت عربیکا یا روبوستا توصیف می کنند. (دو دسته اصلی که در مطالب گذشته راجع به آنها صحبت کرده ایم).

این مشابه این است که بگویند قهوه یا سبز است و یا سیاه. در این صورت شما فقط به اندازه کافی اطلاعات ندارید که خرید خوبی داشته باشید. اگرچه روبوستا به صورت کلی کیفیت پایین تری از عربیکا دارد؛ لیبل هایی که بر روی بسته بندی ها وجود دارد و نوشته شده “عربیکا خالص” هم می تواند گمراه کننده باشد.

قهوه های روبوستای بسیار با کیفیت هم وجود دارد اما کمیاب هستند. به همین دلیل خرید عربیکا اغلب مطمئن تر است، هر چند که قهوه های عربیکا بی کیفیت هم وجود دارد. پس آنچه که خریداران باید به آن توجه کنند چیست؟

بهترین دان قهوه

بهترین دانه های قهوه و در شناسایی دان قهوه معمولا جزئیات زیادی بر روی بسته بندی آنها نوشته شده است مثلا منطقه کشت، تنوع گونه، روش فرآوری و طعم آنها. مصرف کنندگان روز به روز اطلاعات بیشتری در مورد قهوه خوب بدست می آورند و در نتیجه روسترها فهمیده اند که کلید اصلی برای اطمینان از رضایت خریداران، صداقت و دادن اطلاعات درمورد دان قهوه است.

در فروشگاه اینترنتی مگنت، دان قهوه در بسته بندی های مختلف در اختیار شما دوست داران قهوه قرار گرفته است. با توجه به طعم دلخواه خود و میزان ترکیبی که از دان عربیکا و روبوستا می خواهید می توانید بسته های مختلف را امتحان کنید. تمامی دان های قهوه موجود در این فروشگاه مستقیما از ایتالیا وارد کشور شده و دارای تمامی استانداردهای موجود است.

شناسایی دان قهوه

قهوه ترکیبی (Blend) و تک خاستگاه (Single Origin)

هم کمپانی های تجاری قهوه و هم کمپانی هایی که قهوه اسپشیالتی تولید می کنند، محصولات خود را به دو شکل قهوه ترکیبی و قهوه تک خاستگاه عرضه می کنند. این توضیحات به مصرف کننده قهوه کمک می کند که بتواند خاستگاه دان قهوه را بداند. قهوه ترکیبی نیز ترکیبی از دان های قهوه با ریشه های نژادی متفاوت است که یک پروفایل طعمی خاصی را ایجاد می کند در حالیکه قهوه تک خاستگاهی قهوه ای است که از یک کشور خاص یا یک مزرعه مشخص صادر می شود.

قهوه ترکیبی

از دلایل مهمی که قهوه ترکیبی پرطرفدار است این است که این قهوه در تمام طول سال پروفایل طعمی ثابتی دارد. در بخش تجاری، نسبت دان قهوه ها و اسم قهوه ها بصورت راز هستند و بر روی لیبل بسته بندی قهوه نیز هیچ گونه اطلاعاتی در این مورد نوشته نشده است.

در شناسایی دان قهوه در مقابل، قهوه های اسپشیالتی بطور واضح اطلاعات مربوط به قهوه هایی که ترکیب شده اند و خاستگاه آنها را بر روی بسته بندی نوشته اند. علاوه بر این، قهوه های اسپشیالتی بر روی بسته ها می نویسند که چگونه ترکیب این قهوه ها باعث بالانس طعم قهوه ترکیب شده نهایی می شوند.

قهوه تک خاستگاه (Single Origin)

کلمه “تک خاستگاه” بصورت عمومی به قهوه ای اطلاق می شود که از یک کشور مشخص صادر می شود. با این حال، شناسایی قهوه با اسم کشور آن خیلی عبارت دقیقی نیست؛ چرا که آن دان قهوه می تواند از مزارع یا بخش های مختلف یک کشور باشد و یا اینکه میکسی از گونه ها و پروسس های مختلف باشد. در کنار اینها، این قهوه می تواند کیفیت های متفاوتی داشته باشد.

به عبارت دیگر، قهوه 100 درصد برزیلی یا سایر کشورها، به این معنا نیست که کیفیت این قهوه نیز 100 درصد عالی باشد. همچنین، نمی توان انتظار داشت که قهوه ای که از یک کشور می آید طعم بسیار متفاوتی نسبیت به قهوه ای دارد که از کشور دیگری وارد می شود.

شناسایی دان قهوه

تولید کنندگان دان قهوه

وقتی که تولیدکنندگان قهوه اسپشیالتی از عبارت “تک خاستگاه” بر روی بسته بندی خود استفاده می کنند، آنها معمولا کمی خاص تر به ریشه قهوه تولید شده اشاره دارند. یعنی آنها به قهوه ای اشاره دارند که از یک مزرعه مشخص یا یک شرکت خاص یا یک گروه تولیدکننده شناخته شده و یا یک تولید کننده مشخص و خانواده اش صادر می شود.

این قهوه های تک خاستگاهی معمولا بصورت محدود و در زمان های خاصی از سال فروخته می شوند و بصورت مداوم و در کل سال عرضه نمی شوند. این دان قهوه ها تا زمانی به فروش می رسند که تولید کننده توانایی عرضه را دارد و قهوه بهترین طعم خود را دارد.

زمانیکه در شناسایی دان قهوه – بدون درنظر گرفتن نوع ترکیبی و یا تک خاستگاهی آن – به دقت رشد می کند و فرآوری خوبی دارند، به خوبی جابجا می شوند و رست خوبی دارند که طعم ذاتی دان آن را تحت تاثیر قرار نمی دهد، بهترین طعمی که یک قهوه می تواند ارائه کند را افراد تجربه می کنند.

تولیدکنندگان قهوه های اسپشیالتی به خود می بالند که این فرآیند را به خوبی اجرا می کنند و در نتیجه، قهوه های اسپشیالتی با کیفیت ترین نوع قهوه ها هستند.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

2 × 3 =