مقالات

قهوه عربیکا و روبوستا

عربیکا و روبوستا

قهوه عربیکا و روبوستا – قهوه یک نوشیدنی قدیمی و تلخ است که در ایام قدیم از آن به مایع تلخ شیطانی

شناخته می شده است. این نوشیدنی که از دم آوری دان قهوه آسیاب شده به دست می آید به دلیل

داشتن کافئین بالا به عنوان یک ماده محرک و انرژی زا شناخته می شود.

در تشخیص انواع قهوه با بررسی چندین نکته می توان شاخه هایی از انواع این نوشیدنی را شناخت.

اولین نکته برای بررسی انواع قهوه، نوع و ترکیب دان قهوه آسیاب شده است. همانطور که در مقاله تاریخچه

قهوه بیان کردیم، دان قهوه میوه درختچه قهوه است که در مناطق مناسب رشد می کند که به رنگ سبز است.

پس از برداشت این میوه، آن را به اصطلاح رست می کنند (بو دادن). دان قهوه رست شده به رنگ قهوه ای در

می آید که بسته به نوع رست و نوع میوه قهوه طیف رنگی متفاوتی دارد که هرکدام از آنها یک طعم خاص دارد.

بزرگ‌ترین کشورهای تولیدکننده قهوه

امروزه بزرگ‌ترین کشورهای تولیدکننده قهوه عبارتند از: پورتوریکو، برزیل، کلمبیا، ویتنام، اندونزی، مکزیک،

هندوراس، اتیوپی و هند.

اگر شما هم طرفدار نوشیدنی قهوه باشید حتما عبارت ” عربیکا ” و ” روبوستا ” زیاد به گوشتان خورده است .

شاید برایتان سوال باید که آیا این ها هم نوعی نوشیدنی قهوه هستند؟ در جواب باید بگوییم در اصل قهوه عربیکا

و روبوستا یک نوع و نژاد دان قهوه هستند.

پس تا به الان می دانیم نوع و نژاد قهوه، و نوع دم آوری، و نوع رست قهوه می تواند به ما کمک کنم تا نوشیدنی

های بر پایه قهوه را از هم مجزا کنیم.

تفاوت بین قهوه عربیکا و روبوستا

مزه قهوه عربیکا به ترشی متمایل است و کافئین کمتری دارد. اما مزه قهوه روبوستا تلخ است و کافئین بالایی دارد.

معمولا قهوه های موجود در بازار ترکیبی از روبوستا و عربیکاست که به آن میکس یا بلند (Blend) می گوییم. قیمت دانه

قهوه عربیکا به نسب از روبوستا بیشتر است .

پر کافئین ترین قهوه، قهوه 100% روبوستاست که بسیار تلخ است و کم کافئین ترین هم، قهوه 100% عربیکا است که

مزه آن معمولا ترش است. معمولاً هر بسته قهوه، ترکیبی از قهوه عربیکا و روبوستا است. مثلاً در یک بسته قهوه ممکن

است نصف آن عربیکا و نصف آن روبوستا باشد.
به این نوع قهوه می گویند 50-50. یا مثلاً اگر 30 درصد قهوه ای عربیکا باشد و 70 درصد آن روبوستا، به آن می گویند

30-70 (هفتاد-سی).

وقتی می گوییم یک قهوه 10-90 (نود-ده) است، یعنی قهوه‌ای که نود درصد آن عربیکاست و فقط ده درصد آن روبوستا است.

کدام یک بهتر است، عربیکا یا روبوستا ؟

همان طور که گفتیم قهوه نوع عربیکا خوش عطر و خوش طعم تر از روبوستا است. و روبوستا هم کافیئنش بیشتر است.

به همین دلیل قهوه های بازار ترکیبی از هر دو نوع هستند و به این ترکیب میکس می گوییم.

آیا ترک و فرانسه هم به صورت میکس است ؟

اکثر نوشیدنی های قهوه، از جمله خانواده اسپرسو (تک، دوبل، لاته، کاپوچینو، آمریکانو) و همین طور قهوه ترک و فرانسه

به صورت میکس هستند.

اما معمولاً برای درست کردن قهوه اسپرسو، چه با موکاپات و چه با اسپرسوساز، میکس های متنوع تری وجود دارد. اما

برای قهوه ترک و قهوه فرانسه معمولاً دو سه نوع میکس استفاده می شود. مثلاً 100 درصد روبوستا، 70 درصد روبوستا،

100 درصد عربیکا. در مقاله انواع قهوه را بشناسیم می توانید با نوشیدنی های قهوه بهتر آشنا شوید.

نحوه تشخیص قهوه عربیکا و روبوستا از روی شکل ظاهری دانه ها

برای تشخیص قهوه عربیکا و روبوستا، 4 تا نشانه وجود دارد:

  1. شکل دانه
  2. شکل خط وسط دانه
  3. برآمدگی دو طرف خط وسط
  4. رنگ خط وسط دانه

  • نشانه

    اول – شکل دانه

اگه دانه گرد باشد، روبوستاست. و اگر کشیده و بیضی شکل باشد، عربیکاست.

  • نشانه دوم – شکل خط وسط

اگه خط وسط منحنی باشد، عربیکاست.

اما اگر خط وسط صاف باشد، روبوستاست.

  • نشانه سوم – برآمدگی دو طرف دانه

اگر دوطرف خط وسط برآمده باشد، روبوستاست (به زبان ساده لُپ داشته باشد) و  اگه دو طرف خط وسط تخت باشد،

عربیکاست.

  • نشانه چهارم- رنگ خط وسط

خط وسط عربیکا روشن است (سفید یا زرد)

اما خط وسط روبوستا، معمولاً تیره است (به رنگ خود دانه قهوه)

دان های قهوه ای که در فروشگاه اینترنتی مگنت می توانید خریداری کنید ترکیبی از قهوه عربیکا و روبوستا است

که به شما طعم دلپذیری از قهوه را می دهد.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

1 × 2 =